L'Ophrys spruneri est une espèce endémique de Grèce qui se caractérise par un périanthe rose, un labelle faiblement trilobé de couleur brun noirâtre, orné d'une macule bleu azur brillante qui prend la forme d'un H allongé, un champ basal concolore avec le labelle et des pseudo-yeux noirs.

La sous-espèce grigoriana, qui est décrite ici, correspond à la forme de grande taille de ce taxon. La plante est robuste, haute de 15 à 35 cm et porte de 3 à 6 fleurs dont le labelle mesure jusqu'à 30 mm de long, ce qui en fait une des fleurs les plus grandes du genre Ophrys.

Comme l'espèce type, ce taxon affectionne les milieux calcaires secs (garrigues, phryganes, maquis, pinèdes claires). Il peut être trouvé de pleine lumière à mi ombre jusqu'à 1200 m d'altitude, souvent en sympatrie avec Op. spruneri, ce qui occasionne des individus de forme intermédiaire.

Cette sous-espèce relativement rare a été décrite du village de Grigoria, au centre de la Crète, mais son aire de répartition s'étend plus largement à l'ensemble de l'île.

Période de floraison : avril à mi-mai (un peu plus tardive qu'Op. spruneri